โรเซ่ไวน์ยอดนิยมในไทย ราคาล่าสุด เปรียบเทียบ Provence Rosé และ Rosado ครบทุกแบรนด์ 2026

ทำความรู้จักไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่ (Rosé Wine) คือไวน์ที่มีสีชมพูอ่อนไปจนถึงชมพูอมส้ม ผลิตจากองุ่นพันธุ์แดงเป็นหลัก สีชมพูเกิดจากการให้น้ำองุ่นสัมผัสกับเปลือกองุ่นเป็นเวลาสั้น โรเซ่จึงอยู่ตรงกลางระหว่างไวน์แดงที่เข้มข้นกับไวน์ขาวที่เบาสดชื่น

วิธีการผลิตไวน์โรเซ่

วิธีหลักคือ Maceration Method น้ำองุ่นแช่ร่วมกับเปลือกองุ่นประมาณ 2-24 ชั่วโมง เม็ดสี Anthocyanin ในเปลือกจะค่อย ๆ ละลายออกมาให้สีชมพู ยิ่งแช่นานสียิ่งเข้ม โรเซ่สีอ่อนจาก Provence มักแช่เพียง 2-6 ชั่วโมง ส่วนโรเซ่สีเข้มจากสเปนอาจแช่นานถึง 12-24 ชั่วโมง

อีกวิธีคือ Saignée Method (ซาญเย) ปล่อยน้ำองุ่นส่วนหนึ่งออกจากถังหมักไวน์แดงในช่วงแรก น้ำองุ่นที่ปล่อยออกมาจะมีสีชมพูอ่อนและถูกนำไปหมักแยกเป็นโรเซ่ นอกจากนี้ยังมีวิธี Direct Press ที่บีบองุ่นแดงทันทีโดยไม่แช่เปลือก ได้โรเซ่สีอ่อนมาก

สายพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำโรเซ่

Grenache เป็นพันธุ์หลักของโรเซ่จาก Provence ให้สีชมพูอ่อน กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่และแตงโม Syrah ให้สีเข้มกว่า มีกลิ่นเครื่องเทศและผลไม้เข้ม Pinot Noir ให้โรเซ่ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นเชอร์รี่และราสป์เบอร์รี่ Zinfandel ใช้ทำ White Zinfandel ในแคลิฟอร์เนีย เป็นโรเซ่รสหวานอมเปรี้ยวที่นิยมสูง

ราคาไวน์โรเซ่ในไทยตามระดับ

งบไม่เกิน 500 บาท: Barefoot Rosé, Blossom Hill Rosé
งบ 500-1,000 บาท: Mateus Rosé จากโปรตุเกส
งบ 1,000-2,000 บาท: โรเซ่จาก Provence ฝรั่งเศส

โรเซ่กับอาหารไทย

โรเซ่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่มีรสเบาถึงปานกลาง คู่กันได้ดีกับสลัดผัก ปลาย่าง กุ้งเผา ซูชิ อาหารไทยที่เข้ากันได้ เช่น ส้มตำไม่เผ็ดมาก ยำทะเล ข้าวผัดปู โรเซ่รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้กับอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย เพราะความหวานช่วยลดความเผ็ดได้

วิธีเสิร์ฟไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือแช่ถังน้ำแข็ง 15-20 นาที ไม่ควรเสิร์ฟเย็นจัดเกินไปเพราะจะทำให้กลิ่นผลไม้ลดลง โรเซ่ส่วนใหญ่ผลิตมาเพื่อดื่มขณะยังสด ควรดื่มภายใน 1-2 ปีหลังวางจำหน่าย